平田屋のお豆腐
和太鼓の音色から生まれた
こだわりの「東風伝」
特におすすめは、国産大豆を使った名物豆腐「東風伝（とうふうでん）」は大豆の風味が感じられる一品です。東栄町で活躍する和太鼓集団「志多ら」の和太鼓の音色から生まれたこだわりの木綿豆腐。田舎らしい素朴な味が魅力です。
愛知県奥三河東栄町から
昔ながらの豆腐を届けたい
東栄町には昔から伝わっている「花まつり」があります。「東」栄町の伝統から「風」に乗って皆様に「伝」わることを願って「東風伝」は生まれました。
60年以上続く老舗の味を、
今なお手作りで受け継いでいます。
国産大豆にこだわった手作りのお豆腐は、地元民から観光客まで広く愛されている60年以上続く老舗の豆腐屋です。
国産の大豆を使うと
おからが雪のように白くなります。
木綿豆腐と寄せ豆腐は、濃厚な大豆の味とやわらかい食感が魅力です。そのほかにも、大きくうまみたっぷりの油揚げ「オニアゲ」や、白いおから「雪華菜」、太くてこしのあるうどんなども作っています。
お豆腐ができるまで
1. 精選、洗浄
豆に付着している土ほこりなどを十分に水洗いし、取り除きます。
2. 浸漬
大豆磨砕をし易くするため、水に漬けます。漬ける時間は水温によって異なります。
3. 磨砕
大豆をグラインダーで加水しながら細かく砕いていきます。大豆の細胞を破り、蛋白質の抽出しやすくします。
4. 加熱
釜に移動し加熱処理を行います。大豆蛋白を凝固しやすくすし、大豆の成分を最大限抽出させるために行います。
5. 絞り・濾過分離
加熱した（呉）を豆乳とおからに分離させます。
6. 凝固・型出し
「にがり」を加え、固まってきた呉を型箱に入れ、専用機械で均一に圧力をかけて形を整えます。
7. カット
箱で凝固した豆腐を専用のカッターで1丁分のサイズにカットし静かに型から出し、水に浸します。
8. 包装
包装後に冷却を行い、保存をいたします。
皆様のお手元に
様々なお料理に、ご利用ください。
取扱い商品
東風伝 ～昔ながらの木綿豆腐～
300円
寄せ豆腐
200円
ざる豆腐
400円
おから
100円
東風伝の豆乳
450円
